Kosten-, Ertrags- und Preisberechnung

Viele handwerkliche Hersteller verlieren Geld, ohne es zu merken, weil sie die eigene Arbeit aus den Kosten heraushalten: Die Einnahmen decken Rohstoffe und Zertifizierungen, und die Bilanz sieht gesund aus.Sechs Kapitel: die Kosten in der handwerklichen Produktion, die Ausbeute und ihre Berechnung bei Fermentation und Reifung, die Stückkosten, die Festlegung des Verkaufspreises, die Gewinnschwelle, die finanzielle Grundsteuerung. Mit den Arbeitstabellen zum direkten Gebrauch.